En el mundo, las ventas de alimentos en las grandes superficies pierden terreno, dice el director Económico de Fenalco. Apuntes del Programa Nacional de Huevo de Fenavi-Fonav.

Rafael España, director Económico de la Federación Nacional de Comerciantes, Fenalco, intervino en la pasada versión de Góndola, que tuvo lugar en Cartagena, con la charla El supermercadismo: ganando batallas pero no la guerra, de la cual tomamos apartes y hacemos algunos comentarios.
 

La recuperación económica en Colombia se ha presentado de forma más acelerada que la proyectada, debido a lo cual las compañías, especialmente las dedicadas al comercio, se vieron obligadas a ajustar sus presupuestos de ventas hacia arriba.
 

En cuanto a las ventas de alimentos, las tiendas de barrio siguen siendo el canal que se lleva la mayor parte del mercado. Anotamos que esto beneficia ampliamente al subsector huevo, que comercializa en ellas cerca de 73% de su producción. Se estima que el huevo está presente en 95% de las tiendas

colombianas.
 

Según Rafael España, es importante tener en cuenta la entrada del  nuevo formato de tienda express, de gran incidencia en la venta de alimentos en países como México, España y Portugal, entre otros, y que empieza a implementarse en Colombia a través de Éxito Express, Carrefour Express, Oxxo y, en un futuro próximo, de Jerónimos Market, de Portugal.
 

Anotó que, alrededor del mundo, en las grandes superficies, continúa la tendencia observada en los últimos años: las ventas de bienes perdurables van en aumento, mientras que las de alimentos han perdido representatividad, en favor del formato express.

También dijo que las tendencias mundiales vienen generando cambios y evolución en los consumidores. Así, se ha descubierto una nueva “generación” que se puede denominar “gastrosexual”, es decir, personas que disfrutan de la cocina y la han convertido en una parte importante de su vida, fenómeno que le abre una gran oportunidad a la industria de alimentos frescos. Ante esto, pensamos, es el momento de conquistar el estómago de los  consumidores y motivarlos a experimentar, a cocinar, a comer en casa. 
 

En el marco de dicha tendencia, Rafael España puso como ejemplo las campañas que ha venido desarrollando Fenavi en los últimos años, especialmente, las orientadas a estimular el consumo de huevo, las cuales están logrando aprovechar esta nueva oportunidad y han enfocado su publicidad a conquistar al consumidor a través de la preparación de recetas novedosas. 
 

Es importante tener en cuenta que cuando se tratada de conquistar el estómago del consumidor, hay que provocarlo, para lo cual se tienen definidos cuatro tipos de comida: lista para comer, lista para calentar, lista para cocinar y la que hay que preparar desde el principio. Frente a esto, como industria, debemos establecer en cuál o cuáles de estas categorías podemos desempeñar un mejor papel.
 

De otra parte, reveló Rafael España, se ha logrado establecer que las personas que hoy están cocinando en casa lo hacen por solicitud de algún miembro de la familia (15%) o estimuladas por los libros de cocina y los recetarios (13%).

Como industria esto nos debe estimular a continuar la distribución de recetarios, a buscar nuevos formatos para presentar las recetas y encontrar nuevas maneras de llegarles a los consumidores con estos materiales.